Dentro de los seres vivos se encuentran importantes cantidades de sales minerales. Éstas se consideran dentro de los principios inmediatos inorgánicos ya que no son exclusivas de los seres vivos.
Cabe destacar los cloruros, fosfatos, carbonatos y bicarbonatos de sodio, potasio, calcio y magnesio. En las plantas y en algunos animales también son importantes los nitratos, sulfatos y silicatos.
El segundo grupo contiene Na, Mg, P, S, CI, K, Ca, cuyos porcentajes están comprendidos entre el 0,02 y el 0,1 por 100 y desempeñan diversos papeles como: el Na, CI, K; que constituyen las soluciones salinas. El Mg y Ca intervienen como elementos indispensables para ciertas reacciones enzimáticas. El P que interviene en la transferencia de energía. El azufre que interviene en los enlaces entre cadenas peptídicas en la proteína.
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